Des petites recettes faciles, rapides, testées et approuvées par mon chéri! Avec en tête l'envie de manger seinement et d'utiliser un minimum de produits déjà transformés dans le commerce... enfin pas toujours !

Articles avec #soupes - potages & veloutes catégorie

Soupe de Poireaux & Curcuma

Publié le 18 Décembre 2014 par Laure dans Soupes - potages & veloutés

Pour 3 personnes, il vous faut :
- 2 poireaux
- 1 pomme de terre
- une noix de beurre
- 1 cs de farine
- environ 600 ml d'eau
- du curcuma
- sel, poivre, persil
 
Couper, trancher, laver, égoutter les poireaux.
Laver, peler et couper la pomme de terre en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre les poireaux avec une noix de beurre. 
Ajouter les morceaux de pomme de terre et la farine en remuant.
Enfin, verser l'eau.
Saler, poivrer, ajouter le curcuma.
Cuire à couvert environ 25 minutes.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Pour décorer, ajouter du persil ciselé et un peu de curcuma.
Soupe de Poireaux & Curcuma
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Tourin à l'ail & croutons aillés

Publié le 6 Décembre 2014 par Laure dans Soupes - potages & veloutés

Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1 tête d'ail
- 1 oeuf entier
- environ 650 ml d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de farine
- quelques gouttes de vinaigre
- sel, poivre, thym, laurier
 
Peler la tête d'ail, hacher les gousses.
Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile 2 minutes sans le colorer.
Ajouter la farine sans cesser de mélanger et verser l'eau.
Ajouter le thym et le laurier.
Laisser la cuisson se prolonger une dixaine de minutes.
 
Séparer le blanc du jaune.
Mélanger le vinaigre au jaune d'oeuf et verser dans la casserole en remuant.
Enfin, ajouter le blanc, remuer, saler, poivrer.
Retirer le thym et le laurier et mixer un peu à l'aide d'un mixeur plongeant!
 
Servir avec quelques croutons aillés.
Tourin à l'ail & croutons aillés
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Velouté de Citrouille, Carotte & Riz Sauvage

Publié le 28 Novembre 2014 par Laure dans Soupes - potages & veloutés

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1 tranche de citrouille (environ 200 Gr) 
- 1 petite carotte
- 30 Gr de riz sauvage
- 1/2 litre de bouillon de légumes 
- muscade, sel, poivre
 
Couper la carotte et la citrouille en morceaux.
Porter le bouillon à ébullition.
Ajouter le riz, puis les morceaux de carotte et citrouille.
Cuire à couvert pendant 45 minutes.
Mixer, saler, poivrer.
Ajouter la muscade. 
C'est prêt !
Cette fois j'ai ajouté quelques oignons frits!
Velouté de Citrouille, Carotte & Riz Sauvage
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Velouté de roquette

Publié le 22 Novembre 2014 par Laure dans Soupes - potages & veloutés

Pour 2 gourmands, il vous faut :
- 125 Gr de roquette
- 10 Gr de beurre
- 1 pomme de terre
- 1/2 L de bouillon de légumes
- sel, poivre
 
Laver, égoutter la roquette.
Faire revenir Les feuilles de roquette quelques secondes dans le beurre.
Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux.
Verser le bouillon de légumes et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Mixer, saler, poivrer, et c'est prêt !
Avec quelques croutons aillés, le résultat est extra !
Velouté de roquette
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Velouté de radis noir

Publié le 14 Novembre 2014 par Laure dans Soupes - potages & veloutés

En plus d'être de saison, ce velouté à l'avantage d'être très léger! 

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 1 radis noir

- 1 petite pomme de terre

- 1 noix de beurre

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 1 cs de yaourt brassé

- poivre

- quelques brins de ciboulette

 

Laver, peler, couper en petits morceaux le radis et la pomme de terre.

Dans une casserole, faire revenir les morceaux de radis 2 minutes avec une noix de beurre, puis ajouter les morceaux de pomme de terre.

Verser le bouillon de légumes, et cuire à couvert une demi- heure (voire moins si les morceaux sont tranchés finement!)

Mixer l'ensemble.

Ajouter le yaourt et poivrer, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ciseler un peu de ciboulette, c'est prêt !

 

A la dégustation ce velouté est très fin ! à renouveler donc!

Velouté de radis noir
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Soupe orange de saison !

Publié le 1 Novembre 2010 par Laure dans Soupes - potages & veloutés

Voici une soupe pleine de saveurs faite avec une citrouille que l'on nous a gentiment offerte !

 

soupe 073-1

Pour environ 1 litre 1/2 de soupe, il vous faut :

 - le quart d'une belle citrouille (environ 400 Gr une fois pelée et épépinée)

- 1 belle tomate

- 2 carottes

- 1 verre de vin blanc sec 

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de poule

- poivre

- canelle

 

Couper les légumes en petits morceaux et la tomate en tranches.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre.

Ajouter l'ensemble des légumes, le vin blanc et couvrir d'eau.

Ajouter le cube de bouillon de poule dilué. 

Poivrer.

Cuire à couvert, à feu doux pendant environ 1/2 heure. 

 

Mixer le tout, ajouter la canelle et c'est prêt !

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