Des petites recettes faciles, rapides, testées et approuvées par mon chéri! Avec en tête l'envie de manger seinement et d'utiliser un minimum de produits déjà transformés dans le commerce... enfin pas toujours !

Articles avec #mille et un mille- feuilles catégorie

Mille- feuilles banane, caramel & chocolat croquant

Publié le 8 Juillet 2011 par Laure dans Mille et un mille- feuilles

Pour ce mille- feuilles j'ai préparé à l'avance chacun des éléments et j'ai procédé au dressage au moment de servir.

Pour 3 gourmands, il vous faut :

 

mille feuilles 016-1

Pour la crème au caramel :

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 Gr de sucre en poudre

- 1/4 de litre de lait

- 50 Gr de sucre en poudre

- 1 cc d'eau froide

- 10 Cl d'eau chaude

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 banane

- 100 gr de chocolat noir

- 10 cl d'eau

 

Dans une casserolle, battre les jaunes avec le sucre.

Sur feu doux, verser petit à petit le lait sans cesser de remuer afin que la crème épaississe (il faut un petit quart d'heure).

Réserver.

 

Dans une autre casserolle, verser le sucre et le faire carameliser avec 1 cc d'eau froide.

Une fois la bonne coloration obtenue, ajouter l'eau chaude et battre le caramel pour le dissoudre. Réserver à température ambiante.

 

Une fois les 2 appareils à même température, mélanger- les et réserver au frais.

 

Avec un couteau et un verre, faire des ronds de pâte feuilletée, piquer et enfourner 5 minutes à 180°.

 

Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau. Sur une plaque, former des ronds et placer au congélateur.

 

Au moment de servir, découper la banane en rondelles.

Verser un peu de crème caramel dans les assiettes et monter le mille- feuilles en commencant par un rond de pâte feuilletée, un rond de chocolat croquant, et des rondelles de banane. Renouveler l'opération.

 

Pour la déco, j'ai saupoudré d'un peu de cacao amer.

Servir de suite.

commentaires

Mille- feuilles croquant, Sainte Maure Cendrée & Raisins

Publié le 28 Octobre 2010 par Laure dans Mille et un mille- feuilles

Voici une petite entrée sucrée/ salée comme je les aime!

 

 mille feuilles 004-1Pour 2 gourmands, il vous faut :

 

- 1 grappe de chasselas

- 30 Gr de raisins secs

- 1 goutte de rhum

- 1 cc de miel liquide

- 1 feuille de brick

- 1 noix de beurre fondu

- 1/2 cc de sucre en poudre

- Quelques bouquets de mâche

- 2 tranches de bûche de sainte maure cendrée

 

Dans une casserole, faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau (c'est le moment que j'ai choisi pour ajouter une goutte de rhum!)

Laver, équeuter le raisin.

Dans un blender, mixer les raisins ensemble, passer au chinois et modifier la texture avec un peu d'eau et de miel. Réserver.

Laver et égoutter les bouquets de mâche.

Couper 2 tranches sainte maure, puis redécouper en petits dés.

Pendant ce temps, découper 6 ronds (environ 7 cm de diamètre) dans la feuille de brick.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre en poudre et badigeonner les ronds à l'aide d'un pinceau.

Enfourner sur une feuille de papier sulfurisée pendant 5 minutes à 150°.

 

Pour le montage du mille- feuille, disposer un rond de brick dans une assiette, déposer un peu de mâche, quelques dés de fromage, assaisonner de quelques gouttes de coulis de raisins. Renouveler jusqu'au nombre de niveaux souhaités.

Composer le second mille- feuilles de la même façon.

 

Cette fois-ci je les ai dressé un petit quart d'heure avant de les déguster, ce qui a permis de modérer le côté "croquant" de la feuille de brick et la rend plus facile à déguster je trouve !

Un vrai régal ce fromage de chèvre associé aux deux raisins !

commentaires

Mille- feuillles mousse de Bananes & Pignons de pin

Publié le 12 Février 2010 par Laure dans Mille et un mille- feuilles

Aprés la poire, place à la banane en mille- feuilles !
Cette fois j'ai testé pour la première fois les pignons de pin en version sucrée/ salé, et le résultat nous a beaucoup plus ! à refaire et à décliner avec d'autres fruits !

pignons de pin 007-1Pour 2 mille- feuilles, il vous faut :

- 1 feuille de brick
- une noix de beurre fondu
- 1 cc de sucre cassonade
- 2 bananes
- 1/4 de citron
- 1 oeuf
- un peu de chocolat amer
- quelques pignons de pin

Dans une casserole, réduire en purée les 2 bananes, citronner, ajouter le jaune d'oeuf.
Retirer du feu.
Saler et monter le blanc en neige.
Mélanger l'ensemble, réserver quelques heures au frais.
Découper 6 triangles dans la feuille de brick. Badigeonner les de beurre fondu et saupoudrer de sucre cassonade. Disperser quelques pignons de pin grossièrement concassés sur les triangles. 


Enfourner sur une feuille de papier sulfurisée pendant 5 minutes à 150°.
Réserver.
Réaliser le montage au dernier moment.
Disposer un triangle en brick dans une assiette, appliquer un peu de mousse, renouveler jusqu'au nombre de niveaux souhaités.

Composer le second mille- feuilles de la même façon.
Servir aussitôt.
commentaires

Mille- feuilles croustillants à la poire et copeaux de chocolat

Publié le 5 Février 2010 par Laure dans Mille et un mille- feuilles

popote 003-copie-1Pour 2 mille- feuilles, il vous faut :

- 1 feuille de brick
- une noix de beurre fondu
- 1 cc de sucre cassonade.
- 2 poires au sirop.
- 1 oeuf.
- 2 carrés de chocolat noir.

Couper les ronds de feuille de brick à l'aide d'un verre et d'un couteau. Badigeonner les ronds de beurre fondu et saupoudrer de sucre cassonade. Enfourner sur une feuille de papier sulfurisée pendant 5 minutes à 150°. Réserver.

Couper les poires au sirop en petits morceaux .
Dans une casserole, réduire en purée les morceaux de poires (réserver quelques morceaux pour le dressage), ajouter le jaune d'oeuf. Retirer du feu.
Saler et monter le blanc en neige.
Mélanger l'ensemble, réserver.

Raper les carrés de chocolat noir.

Réaliser le montage au dernier moment.
Disposer un rond de brick dans une assiette, appliquer un peu de mousse de poire, quelques morceaux, et les copeaux de chocolat.

Renouveler l'opération 2 fois.
Composer le second mille- feuilles de la même façon.
Servir aussitôt.

commentaires

Mille- feuilles aux fraises & chantilly maison

Publié le 7 Avril 2009 par Laure dans Mille et un mille- feuilles

Ma première chantilly digne de ce nom a attéri sur un mille- feuille ! Le résultat a eu du succès! L'idée d'une chantilly épicée me plaît, je ne sais pas encore avec quelle(s) épice(s) ni avec quoi mais j'y pense... si vous avez des suggestions je suis preneuse !


Pour 2 mille- feuilles :

- 1 feuille de brick
- une dizaine de fraises gariguette
- 20 cl de crème légère
- 2 cs de sucre glace

Couper les ronds de feuille de brick à l'aide d'un verre et d'un couteau.
Badigeonner les ronds d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner sur une feuille de papier sulfurisée pendant 5 minutes à 180°. Réserver.

Rincer, couper les fraises en quartiers. Réserver.

Dans un saladier, battre la crème légère bien fraîche en chantilly, ajouter le sucre au fur et à mesure.

Le dressage est simple et rapide.
Déposer un rond de brick, quelques quartiers de fraises et de la chantilly, renouveler l'opération 2 fois.

Composer le second mille-feuille de la même façon.
Déguster de suite !
commentaires

Mille- Feuilles de Courgette & Fromage de Chèvre, au Curcuma

Publié le 3 Avril 2009 par Laure dans Mille et un mille- feuilles


Pour 2 mille- feuilles, il vous faut :

- 1 courgette

- 150 Gr de fromage de chèvre

- 1 petit suisse

- un peu de ciboulette

- poivre

- curcuma

- 1 feuille de brick

- 1 goutte d'huile

Couper les rectangles de feuille de brick à l'aide d'un couteau. Badigeonner  d'un peu d'huile avec un pinceau et saupoudrer d'un peu de curcuma. Enfourner sur une feuille de papier sulfurisée pendant 5 minutes à 150°. Réserver.

Rincer, couper la courgette finement dans le sens de la longeur (environ 6 tranches).
Dans une poêle, saisir les tranches de courgette quelques secondes. Réserver.

Dans un saladier, réduire en purée le reste de la courgette, ajouter le fromage de chèvre et le petit suisse.
Poivrer. Parsemer de ciboulette. Réserver au frais jusqu'au dressage des assiettes.

Disposer un rectangle de brick dans une assiette, appliquer une tranche de courgette et un peu de mélange au fromage de chèvre.
Renouveler l'opération, et terminer par une feuille de brick. 

Composer le second mille-feuille de la même façon.
Déguster sans attendre !


 Le résultat est plaisant, frais et léger avec une petite salade verte !



commentaires
1 2 > >>