Des petites recettes faciles, rapides, testées et approuvées par mon chéri! Avec en tête l'envie de manger seinement et d'utiliser un minimum de produits déjà transformés dans le commerce... enfin pas toujours !

Articles avec #panna cotta en veux-tu en voila! catégorie

Panna Cotta abricot & caramel

Publié le 10 Juillet 2011 par Laure dans Panna cotta en veux-tu en voilà!

 

mille feuilles 002-1Pour 2 Gourmands, il vous faut :

- 10 Gr de sucre

- 15 Cl d'eau

- une dizaine d'abricots mûrs.

- 20 Cl de crème légère

- 1 feuille de gélatine

 

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et les abricots dénoyautés. Laisser mijoter à couvert à feu doux quelques minutes.

Dans un blender, mixer, réserver.

 

Dans un bol d'eau froide, faire ramolir la feuille de gélatine.

Dans une casserolle, faire chauffer la crême, et dissoudre la gélatine en remuant vivement.

Ajouter le coulis d'abricot, mélanger, verser dans les verrines et placer au frais au moins 4 heures.

 

Au moment de servir, verser un peu de caramel liquide sur les panna cotta, bonne dégustation !

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Panna cotta arôme de rose & chocolat

Publié le 25 Novembre 2010 par Laure dans Panna cotta en veux-tu en voilà!

En ce moment je dispose depuis peu d'arôme de rose, et j'ai eu envie de faire un test en version panna cotta, le résultat est trés parfumé!

 

Pour 2 verrines, il vous faut :panna cotta et caetera 002-1

- 25 Cl de crème légère

- 6 carrés de chocolat noir

- un peu de colorant alimentaire rouge

- 1 cs d'arôme de rose

- 1 feuille de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la porter à ébullition.

Hors du feu, égoutter et ajouter la feuille de gélatine.

 

Fouetter la crème afin de dissoudre la gélatine. Séparer l'appareil en deux.

Dans le premier, ajouter les carrés de chocolat, remuer jusqu'à dissolution.

Dans le second, ajouter l'arôme de rose et le colorant. Réserver.

Verser la partie au chocolat dans les verrines, laisser refroidir à température ambiante et placer au frais.

Environ 2 heures aprés, verser la partie restante.

Laisser reposer au frais à nouveau environ 4 heures.

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Panna cotta Marsala aux amandes & miroir au miel

Publié le 11 Novembre 2010 par Laure dans Panna cotta en veux-tu en voilà!

Pour 2 gourmands, il vous faut :cocote etc 015-1

- 15 Cl de crème légère

- 15 Cl de lait

- 2 Gr d'agar agar

- 3 cs de Marsala aux amandes

 

Pour le miroir :

- 1 cs de miel

- 2 cs d'eau

- une pincée d'agar agar

- un peu de colorant alimentaire rouge

  

Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème.

Porter à ébullition.

Ajouter le Marsala et l'agar agar.

Mélanger énergiquement.

 

Verser dans des empreintes en silicone.

 

Placer au frais au moins 3 heures, puis au congélateur pour faciliter le démoulage.

 

Pour le miroir, dans une casserole faire chauffer le miel et l'eau, ajouter l'agar agar et le colorant. Remuer et verser dans les empreintes sur la crème. Placer de nouveau au frais au moins une heure.

 

Au moment de servir, pour la déco, ajouter quelques tranches de figues fraîches et saupoudrer d'un peu de sucre glace et de cacao amer.

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Panna Cotta vanille & caramel au beurre salé

Publié le 30 Janvier 2010 par Laure dans Panna cotta en veux-tu en voilà!

Pour 2 gourmands, il vous faut :

- 40 Cl de crème liquidecuisine 019-1
- 1 cs de sirop de canne à la vanille bourbon
- 1 gousse de vanille
- 2 Gr d'agar agar
- 3 cs de caramel liquide au beurre salé

Faire chauffer la crème sans porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter l'agar agar.
Diviser l'appareil en deux.

Dans le premier, ajouter le sirop de canne et les graines de la gousse de vanille.

Dans le second, ajouter le caramel liquide.

Laisser refroidir à température ambiante.
Verser le mélange à la vanille dans les verrines, placer au frais et environ 1/2 heure apres verser le mélange au caramel (ici le mélange au caramel, plus consistant, c'est naturellement glissé au fond)

J'ai fouetté les crêmes plus longtemps cette fois-ci, le résultat était trés aéré et léger ! opération à renouveler donc !

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Panna Cotta Banane, copeaux de Chocolat

Publié le 9 Octobre 2009 par Laure dans Panna cotta en veux-tu en voilà!

Pour 2 gourmands, il vous faudra :

- 10 Cl de lait
- 20 CL de crème légère 
- 1 Gr d'agar agar
- 2 bananes réduites en purée
(réserver quelques tranches pour la déco)
- 2 carrés de chocolat noir

Dans une casserole délayer la purée de bananes avec le lait et la crème.
Porter à ébullition.
Ajouter l'agar agar.
Verser dans les moules et placer au frais.

Au moment de servir, décorer des tranches de banane restantes et raper le chocolat grossièrement.

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Panna Cotta Vanille & Pêches

Publié le 25 Août 2009 par Laure dans Panna cotta en veux-tu en voilà!

Pour 3 Gourmands, il vous faudra :

- 15 Cl de crème liquide
- 15 Cl de lait demi- écrémé
- 2 Gr d'agar agar
- 2 pêches
- 1 gousse de vanille
- un peu de colorant alimentaire rouge.
- 1 cc de cacao amer

Dans une casserole chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille et ses graines.
Porter à ébullition.
Retirer la gousse.
Ajouter le colorant.
Ajouter l'agar agar.
Mélanger énergiquement.
Eplucher, détailler les pêches en lamelles.
Les répartir dans les verrines. 
Verser la crème cuite dans les moules et placer au frais au moins 3 heures.



Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !

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