Des petites recettes faciles, rapides, testées et approuvées par mon chéri! Avec en tête l'envie de manger seinement et d'utiliser un minimum de produits déjà transformés dans le commerce... enfin pas toujours !

Articles avec #plats chauds - froids & caetera... catégorie

Pavé de Saumon, Poireau & Noix, en papillote

Publié le 21 Décembre 2014 par Laure dans Plats chauds - froids & caetera...

Pour 2 papillotes, il vous faut :
- 2 pavés de saumon
- 2 poireaux
- 2 cs de moutarde fine
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
- 2 cc d'huile d'olive
- 2 cc de jus de citron
- quelques noix concassées
 
Couper, trancher, laver, égoutter les poireaux.
Faire fondre les poireaux dans une poêle, une vingtaine de minutes avec une noix de beurre.
Préchauffer le four à 180°.
 
Déposer les pavés de saumon dans les papillotes.
Tartiner généreusement le dessus des pavés de moutarde.
Déposer la fondue de poireaux sur les pavés de saumon.
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Saler, poivrer et parsemer de noix grossièrement concassées.
 
Refermer les papillotes, et enfourner 15 minutes à 180°. C'est prêt !
Pavé de Saumon, Poireau & Noix, en papillote
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Gateau de Spaghettis & Emmental

Publié le 12 Décembre 2014 par Laure dans Plats chauds - froids & caetera...

Gateau de Spaghettis & Emmental
Idéal pour utiliser un reste de pâte !
- environ 300 Gr de reste de spaghettis
- 3 oeufs
- 100 gr d'emmental rapé
- 2 tranches de jambon cuit
- sel, poivre, muscade, persil
 
Couper le jambon finement et ciseler le persil.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Saler, poivrer, ajouter la muscade et le persil ciselé.
Ajouter le jambon et le fromage.
 
Verser un peu d'huile et les spaghettis dans une poèle.
Une fois la poèle bien chaude, verser l'appareil.
Cuire à feu vif 3 minutes avant de retourner l'ensemble, à l'aide d'une assiette, et prolonger la cuisson environ 5 minutes à feu moyen. 
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Filet d'Églefin & Fondue de poireaux, en papillote

Publié le 1 Décembre 2014 par Laure dans Plats chauds - froids & caetera...

Pour 2 papillotes, il vous faut :
- 2 beaux filets d'églefin
- 2 cs de moutarde fine
- 1 poireau
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
- 2 cc d'huile d'olive
- 2 cc de jus de citron
 
Couper, trancher finement, laver et égoutter le poireau.
Faire fondre le poireau dans une poêle, une vingtaine de minutes à feu doux, avec une noix de beurre.
 
Préchauffer le four à 180°.
Déposer les filets dans les papillotes.
 
Tartiner généreusement le dessus des filets de moutarde.
Saler, poivrer.
Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive et de jus de citron dans chaque papillote.
Déposer le poireau sur les filets.
Refermer les papillotes et enfourner environ 20 minutes à 180°.
C'est prêt !
Filet d'Églefin & Fondue de poireaux, en papillote
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Quiche lorraine

Publié le 17 Août 2011 par Laure dans Plats chauds - froids & caetera...

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 pâte feuilletée

- 3 oeufs entiers

- 30 Cl de crême liquide

- 100 Gr de lardons

- sel, poivre

- muscade

ouiche lorraine 004-1Dérouler, étaler et piquer la pâte dans le moule.

Saisir les lardons quelques minutes dans une poêle. Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les oeufs entiers avec la crême fraîche. Saler, poivrer, ajouter les lardons. Mélanger et ajouter la muscade.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner environ 50 minutes à 180°.

 

Suite à un petit oubli c'est la première fois que je la laisse cuire aussi longtemps... elle est encore meilleure !

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Tortillas de maïs au Saumon & Poireaux

Publié le 15 Août 2011 par Laure dans Plats chauds - froids & caetera...

tortillas 004-1Pour deux gourmands, il vous faut :

- 4 tortillas de maïs

- 1 petit pavé de saumon 

- 1 poireau de taille moyenne

- 15 Gr de gruyère

 

Pour la béchamel :

- 10 Gr de beurre 

- 1 cs raze de farine

- 25 cl de lait

- noix de muscade   

- sel, poivre

 

Laver, couper le poireau en rondelles. Cuire à la vapeur environ 1/4 d'heure. Réserver.

Pendant ce temps, emietter le saumon cru. Réserver.

 

Préparer la béchamel, dans une casserolle à feu doux, faire fondre le beurre, fouetter tout en ajoutant la farine et le lait. Assaisonner de noix de muscade. Saler, poivrer.

Cuire 10 petites minutes à feu doux, sans cesser de remuer.

 

Garnir les galettes de saumon emietté et des rondelles de poireau. Répartir un peu de sauce béchamel. Rouler et déposer dans un plat à gratin.

Renouveler autant de fois que nécessaire.

Répartir la sauce béchamel restante et terminer par le gruyère.

Enfourner environ 15 minutes à 200°.

 

Un repas du soir chaud et sympa avec un peu de salade verte :)

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Gratin d'aubergine, courgette & ricotta

Publié le 29 Juillet 2011 par Laure dans Plats chauds - froids & caetera...

Pour un plat à gratin, il vous faut :

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 1 tomate

- environ 100 Gr de ricotta

- 1 cs de crème

- 1 oeuf

- sel, poivre

- muscade

- gruyère

- 1 noix de beurre

- 1/2 gousse d'ail  

gratin 003-1Préchauffer le four à 2OO°.

Beurrer et ailler un plat à gratin.

Laver, couper les légumes en rondelles à l'aide d'une mandoline.

 

Tapisser les bords et le fond du plat de rondelles d'aubergine.

Ajouter les tranches de tomate et l'essentiel des rondelles de courgette (en garder un petit tiers pour recouvrir le plat).

 

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec l'oeuf et la crème.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Bien mélanger.

Verser sur les légumes.

Répartir les rondelles de courgette restantes.

 

Parsemer d'un peu de gruyère et enfourner 30 minutes à 200°.

 

 

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