Des petites recettes faciles, rapides, testées et approuvées par mon chéri! Avec en tête l'envie de manger seinement et d'utiliser un minimum de produits déjà transformés dans le commerce... enfin pas toujours !

Île Flottante au caramel

Publié le 15 Juillet 2009 par Laure in Mes ptits desserts en vrac

Pour 3 Gourmands, il vous faut :

La crème anglaise :


- 50 cl de lait 

- 1 gousse de vanille fendue

- 3 jaunes d'oeufs

-  1 sachet de sucre vanillé 


Les blancs en neige :


- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 35 Gr de sucre en poudre


Chauffer le lait à feu moyen. Ajouter les graines et la gousse. Porter doucement à frémissement. Retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger à nouveau.

Verser l'appareil dans une casserole à feu doux. Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
Une fois la bonne consistance obtenue, retirer la gousse et laisser refroidir à température ambiante dans des coupes individuelles avant de placer au frais.

Battre le blanc d'oeuf en neige fermement avec une pincée de sel. Ajouter au fur et à mesure le sucre sans cesser de battre. Faire cuire le blanc dans une grande casserole de lait frémissante.
Déposer délicatement les blanc d'oeuf sur les crèmes et verser un peu de caramel.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ici on en reprendra volontier une seconde fois !

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Mama 18/01/2010 09:29


Ah c'est top pour les dessert une bonne île flottante !


Anne 21/07/2009 09:53

Un classique toujours apprécié !Anne

Ninotchka 19/07/2009 16:07

Tu me fais complètement craquer avec ta délicieuse île flottante...miam!

michette 18/07/2009 12:17

C'était le dessert préféré de mon enfance ! tu me donnes envie d'en refaire.bises

gourmandelise 17/07/2009 13:52

J'aime beaucoup ce dessert bien frais et gourmand!