Je ne me lasse pas du risotto, il est simple à préparer et se décline à l'infini. Cette fois- ci j'ai opté pour un risotto aux crevettes avec quelques notes de piment de cayenne...


Pour 2 personnes, il vous faut :

- 2 verres de riz rond
- 1 échalotte
- 1 verre de vin blanc liquoreux (un reste de Monbazillac...:)
- 2 cs de Parmesan rapé
- 2 cs de crème fraiche légère
- environ 1/2L de bouillon de volaille
- deux douzaines de crevettes décortiquées (ici surgelées) 
- piment de cayenne

Dans une cocotte, saisir l'échalotte émincée avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le riz, laisser cuire à feu doux quelques instants en mélangeant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter le vin blanc, une fois celui- ci absorbé, verser au fur et à mesure le bouillon de volaille. Continuer jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).

Pendant ce temps, décongeler les crevettes.

En fin de cuisson du riz, ajouter hors du feu la crème fraiche et le parmesan (garder quelques copeaux pour la déco). Mélanger l'ensemble.

Enfin, disposer le risotto dans les assiettes et placer les crevettes selon votre inspiration. Disperser le piment de cayenne sur les crevettes et décorer d'un brin d'aneth.

Déguster de suite !