Gaspacho de courgettes au curry
Pour obtenir environ 1/2 litre, il vous faut :
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 échalotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 cc de pâte de curry
Couper le poivron en petits cubes.
Cuire les courgettes environ 5 minutes dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.
Egoutter les courgettes et conserver environ 50 cl de bouillon de cuisson.
Dans un mixeur, ajouter le bouillon aux courgettes, le poivron (réserver quelques cubes pour la déco), l'échalotte et la pâte de curry. Mixer l'ensemble.
Saler et poivrer.
Placer au frais.
L'ensemble est diet, frais et se prépare volontier à l'avance! Que demander de plus !?