Des petites recettes faciles, rapides, testées et approuvées par mon chéri! Avec en tête l'envie de manger seinement et d'utiliser un minimum de produits déjà transformés dans le commerce... enfin pas toujours !

Panna cotta pomme& caramel

Publié le 14 Décembre 2008 par Laure in Panna cotta en veux-tu en voilà!

Aujourd'hui c'est le retour de la panna cotta ! aprés la version vanille/ chocolat, un petit essai pomme/ caramel avec un peu moins de gélatine cette fois....

Pour 2 personnes, il vous faut
:

- 25 Cl de crème liquide 
- 5 Cl de lait entier
- 20 Gr de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 1 gousse de vanille


Pour la compotée de pommes :

- 2 pommes
- 2 cs de sucre roux
- 2 cs de Marsala


Peler les pommes, couper-les en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et le Marsala.
Couvrer et laisser mariner à feu doux.

Mettre la feuille de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.
Dans une casserole, verser le lait et la crème fraîche.
Ajouter le sucre, les graines et la gousse de vanille et faites chauffer sur feu moyen.
Porter à ébullition, retirez la casserole du feu ainsi que la gousse.
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger (jusqu’à ce qu’elle soie dissoute).
Verser dans des verrines (ou dans des moules à crème brulée) et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.


Pour la compotée, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau dans la casserole puis porter à ébullition.
Couvrer, laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Laisser refroidir et déposer sur les panna cotta bien froides.

Pour une touche encore plus gourmande,
juste avant de servir préparer un caramel à sec avec 30 Gr de sucre en poudre, une fois le caramel obtenu, ajouter 1 cs de crème fraîche... c'est prêt !

 

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manu 17/12/2008 12:07

Elle est très réussie ta panna cota, très belle. Concernant l'agar agar, il s'agit d'une algue, donc c'est du bio !!!! (quoi que j'espère qu'elles ne sont pas polluèe !!!!!!!!!! et ça n'a pas d'odeur.

manu 17/12/2008 12:05

oh mais ça bug!!!!!ggrrr, bon je disais que tes photos étaient superbes et que c'était très tenant !! miam !!!

Mimie 15/12/2008 13:53

Super bonne idée que tu as eu là! Humm comme ça doit être bon j'en ai l'eau à la bouche!!!BiseMimie

Eva 15/12/2008 08:41

Tu fais vraiments des beaux desserts ! Bravo et miam !Bisous, bonne journée !Eva

michette 15/12/2008 08:06

Pomme, caramel et le reste je prends !bises